淮扬菜,又称淮扬风味，是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富多样的菜品而著称，淮扬菜属于哪个菜系呢？本文将为您揭晓这个谜团，并带领大家领略淮扬菜的魅力。
淮扬菜属于哪个菜系？
淮扬菜属于苏菜系,苏菜，又称江苏菜，是中国八大菜系之一，主要流行于江苏地区，淮扬菜是苏菜系中的重要组成部分，以其悠久的历史、独特的风格和丰富的菜品而享誉海内外。
淮扬菜的特点
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选料讲究：淮扬菜选料讲究，注重食材的新鲜和品质，扬州炒饭选用上等糯米，黄鳝炖蛋则选用鲜活黄鳝。
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烹饪技法多样：淮扬菜的烹饪技法丰富多样，有炖、煮、蒸、烧、炒、炸、拌等多种技法，炖、煮技法尤为突出，如狮子头、扬州炒饭等。
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口味独特：淮扬菜口味清淡、鲜美，注重食材本身的味道，在烹饪过程中，调料的运用恰到好处，既突出食材的本味，又不掩盖其鲜美。
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菜品精致：淮扬菜的菜品造型美观，色、香、味、形俱佳，如扬州三头菜、松鼠桂鱼等，都是淮扬菜中的经典代表。
淮扬菜的代表菜品
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扬州炒饭：扬州炒饭是淮扬菜中的经典之作，以糯米、虾仁、鸡肉、青豆等为主要原料，口感鲜美，色泽诱人。
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狮子头：狮子头选用上等猪肉，配以葱、姜、酱油等调料，炖煮入味，肉质鲜嫩。
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松鼠桂鱼：松鼠桂鱼是淮扬菜中的名菜，以桂鱼为主料，口感外酥里嫩，酸甜可口。
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扬州三头菜：扬州三头菜包括白切鸡、红烧肉、清炖蟹粉狮子头，是淮扬菜中的代表菜品。
淮扬菜属于苏菜系,以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品，在中国菜系中独树一帜，通过对淮扬菜系的研究，我们不仅能了解到其所属的菜系，还能领略到其独特的魅力，希望本文能为您揭开淮扬菜的神秘面纱，让您更好地了解和欣赏这道美食。
