四川美食，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称于世，在众多四川美食中，烘肘是一道备受食客喜爱的佳肴，下面,就让我为大家揭秘如何制作这道香飘十里的烘肘。
烘肘简介
烘肘，又称“卤肘子”，是四川省传统名菜，选用猪肘为原料，经过多种香料卤制而成，这道菜品色泽红亮，肉质酥烂，香气扑鼻，口感鲜美,是川菜中颇具特色的美食之一。
制作食材及工具
食材：猪肘1个、生姜1块、大葱1根、料酒1汤匙、老抽2汤匙、生抽1汤匙、盐适量、糖适量、八角2个、桂皮1小段、香叶3片、丁香2个、花椒适量。
工具：炒锅、砂锅、锅铲、刷子。
制作步骤
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将猪肘洗净，用刀将肘皮上的脂肪削去，保留适量的肥肉，然后将猪肘放入锅中，加入适量的清水,煮沸后撇去浮沫。
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准备一个砂锅，将生姜、大葱切成段,备用。
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煮好的猪肘捞出,用刷子将肘皮上的水珠擦干。
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热锅凉油，将猪肘皮朝下放入锅中,用小火煎至肘皮金黄酥脆。
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另起锅，放入适量的清水，加入煎好的猪肘、生姜段、大葱段、料酒、老抽、生抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等调料。
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煮沸后转小火慢炖,直至肘子熟烂。
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捞出猪肘,稍微晾凉后切成片状。
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将切好的肘片摆入盘中，淋上锅中剩余的汤汁,即可享用。
制作小贴士
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烘肘的口感关键在于肘皮的酥脆，所以煎肘皮时火候不宜过大,以免烧焦。
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炖肘子时，火候不宜过大，以免汤汁过多,影响肘子的口感。
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烘肘的汤汁可以适量加些淀粉勾芡，使汤汁浓稠,口感更佳。
行业报告与数据
根据《2019年中国餐饮业年度报告》显示，川菜作为中国传统八大菜系之一，在国内餐饮市场占比达25%，其中川菜菜品种类繁多，深受消费者喜爱，烘肘作为川菜中的经典菜品,具有较高的市场竞争力。
第三方评论
某知名美食博主表示：“烘肘是一道具有浓郁川味特色的美食，口感酥烂、味道鲜美，是家庭聚会、朋友聚餐的理想选择。”
烘肘作为一道经典的川菜，以其独特的风味赢得了无数食客的喜爱，通过以上介绍，相信大家对如何制作烘肘有了更深入的了解，在家动手制作一份美味的烘肘，不仅能够品尝到地道的四川风味，还能为家人和朋友带来欢乐，快来尝试一下,感受川菜的魔力吧！
