随着夏日的来临，清凉解暑的美食成为了人们餐桌上的热门选择，牛肉凉片，作为一道色香味俱佳的传统凉菜，不仅能够满足人们对美食的追求，还能在炎炎夏日带来一丝清凉,就让我来为大家详细讲解如何制作这道美味的牛肉凉片。
牛肉凉片，又称凉拌牛肉，是一道源于我国四川的传统凉菜，它以鲜嫩的牛肉为主料，搭配上清爽的调料，口感鲜美，营养丰富，近年来，随着健康饮食理念的普及，牛肉凉片因其低脂、高蛋白的特点,受到了越来越多人的喜爱。
制作牛肉凉片的准备工作
材料准备
- 牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是牛腱子肉，肉质紧实,口感好。
- 调料：蒜末、姜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、鸡精、花椒油等。
工具准备
- 刀具：用于切割牛肉。
- 碗：用于盛放调料和牛肉。
- 漏网：用于冲洗牛肉。
制作步骤
牛肉处理
将牛肉洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水时间不宜过长，以免肉质变老，焯水后捞出，用冷水冲洗干净,切成薄片。
调制调料
将蒜末、姜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、鸡精、花椒油等调料放入碗中,搅拌均匀。
混合牛肉与调料
将切好的牛肉片放入调料碗中,确保每片牛肉都均匀裹上调料。
腌制
将腌制好的牛肉片放入冰箱冷藏，腌制2-3小时,让牛肉充分吸收调料的味道。
出锅
将腌制好的牛肉片取出，放入漏网中，用冷水冲洗干净，去除多余的调料，将牛肉片摆放在盘中,即可上桌享用。
小贴士
- 牛肉切片时，要尽量切得薄一些,这样口感更佳。
- 腌制牛肉时,可以根据个人口味调整调料的用量。
- 腌制好的牛肉片不宜长时间存放,最好现做现吃。
牛肉凉片是一道简单易学、美味可口的凉菜，通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作牛肉凉片，在炎炎夏日，来上一盘清爽的牛肉凉片，不仅能解暑降温，还能满足你的味蕾，赶快动手尝试一下吧！ 原创，未经授权不得转载，数据来源：《中国居民膳食指南》及《中国烹饪协会》相关报告。）
