鸽子作为一种营养价值极高的食材，在我国的饮食文化中有着悠久的历史，鸽子不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，鸽子如何炒才能既保留其营养价值，又使其口感更佳呢？本文将为您详细介绍鸽子的烹饪技巧。
鸽子的营养价值
据《中国食物成分表》显示，鸽肉中含有丰富的蛋白质，其含量甚至超过了牛肉，鸽子还含有较多的钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素，具有很好的滋补作用，长期食用鸽子，可增强体质、提高免疫力。
鸽子的选购与处理
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选购鸽子时，应选择体型丰满、羽毛光亮、眼睛有神的活鸽,死鸽或病鸽不宜食用。
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鸽子宰杀后，需将内脏取出，清洗干净，然后用开水烫一下,去除表面的杂质和异味。
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将烫好的鸽子放入冷水中浸泡,使其肉质更加紧实。
鸽子的烹饪技巧
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炒鸽子时，火候要适中，过早翻炒会使肉质变老,过晚翻炒则容易糊锅。
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鸽子炒制前，可先腌制一下，将鸽子放入盐、料酒、姜片、葱段等调料中腌制20分钟,使肉质更加入味。
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烹饪过程中，可加入适量的酱油、蚝油等调味品,使鸽子颜色更加诱人。
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炒鸽子时，要不断翻炒，使鸽子受热均匀,防止糊锅。
鸽子炒菜的食谱推荐
鸽子炒青椒
原料：鸽子、青椒、洋葱、蒜、姜、葱、盐、酱油、料酒、蚝油。
做法：先将鸽子洗净切块，青椒、洋葱切丝，蒜、姜、葱切末，锅中放油，烧热后放入蒜末、姜末、葱末爆香，再加入鸽子翻炒至变色，随后加入青椒、洋葱继续翻炒，加入适量的盐、酱油、料酒、蚝油调味,翻炒均匀即可。
鸽子炖汤
原料：鸽子、枸杞、红枣、姜片、葱段、盐。
做法：将鸽子宰杀后清洗干净，放入锅中，加入枸杞、红枣、姜片、葱段，加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮1小时左右,加入盐调味即可。
鸽子作为一种营养价值极高的食材，其烹饪方法多种多样，掌握正确的烹饪技巧，可以让鸽子的口感和营养价值得到完美结合,希望本文对您在烹饪鸽子时有所帮助。
