本文目录导读：
草酸，作为一种常见的食品添加剂，在我们的日常生活中扮演着重要角色，它的作用与危害同样引人关注，本文将深入探讨草酸的作用与危害，帮助读者全面了解这一化学物质。
草酸的作用
1、防止氧化
草酸作为一种抗氧化剂，能够防止食品中的维生素和矿物质被氧化，延长食品的保质期，根据《中国食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），草酸被广泛应用于果汁、果酱、腌制品等食品中。
2、增强口感
草酸具有一定的酸味，能够提升食品的口感，在食品加工过程中，适量添加草酸可以增加食品的风味，提高消费者的食用体验。
3、增强营养价值
草酸能与某些矿物质形成可溶性盐，有助于人体吸收，草酸与钙结合形成的草酸钙，可以提高人体对钙的吸收率。
草酸的危害
1、过量摄入
虽然草酸对人体具有一定的营养价值，但过量摄入会对人体造成危害，长期过量摄入草酸可能导致肾结石、尿道结石等疾病。
2、草酸中毒
当人体摄入大量草酸时，可能会引起草酸中毒，草酸中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻、头痛、肌肉疼痛等。
3、草酸与药物反应
草酸与某些药物（如利尿剂、抗生素等）发生反应，可能会降低药物的疗效，甚至产生不良反应。
草酸的相关词
1、食品添加剂
草酸作为一种食品添加剂，在食品加工中发挥着重要作用，了解食品添加剂的种类和使用标准，有助于消费者在购买食品时做出明智的选择。
2、草酸钙
草酸钙是一种常见的结石成分，了解草酸钙的形成原因和预防措施，有助于降低结石的发生率。
3、草酸中毒
草酸中毒是草酸过量摄入的一种危害，了解草酸中毒的症状和治疗方法，有助于在发生中毒时及时采取措施。
权威报告与数据
根据《中国食品安全风险监测报告（2018年）》，我国食品安全风险总体稳定，但部分食品中草酸含量超标的问题仍需关注，世界卫生组织（WHO）建议，成年人每日摄入草酸的量不应超过500毫克。
第三方评论
某食品专家表示：“草酸作为一种食品添加剂，适量使用对人体有益，但消费者在购买食品时，应注意查看食品标签，了解其中草酸的含量，避免过量摄入。”
草酸作为一种食品添加剂，在食品加工中具有重要作用，了解草酸的作用与危害，有助于我们正确看待和使用这一化学物质，在日常生活中，消费者应关注食品中草酸的含量，合理摄入，以确保身体健康。
