在我国丰富的饮食文化中，各种地方特色菜肴琳琅满目，让人目不暇接，在众多佳肴中，有一道名为“老母鸡扛枪”的菜肴，让人不禁好奇心起，这道菜究竟是如何制作的？它又有什么独特的风味呢？我们就一起来揭开这道菜神秘的面纱。
老母鸡扛枪是什么菜？
“老母鸡扛枪”是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，起源于我国湖北省，据传，这道菜最早由一位厨艺高超的师傅所创，因其独特的制作工艺和口感,逐渐在民间流传开来。
老母鸡扛枪的制作过程
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选材：选用肉质鲜嫩的老母鸡，搭配上新鲜的香菇、胡萝卜、洋葱等食材。
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处理：将老母鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净；将胡萝卜、洋葱等食材切成适当大小的块状。
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炖制：将处理好的老母鸡放入锅中，加入适量的清水、姜片、料酒，用大火煮沸后撇去浮沫,转小火慢炖至鸡肉熟透。
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调味：将炖好的鸡肉捞出，将锅中剩余的汤汁过滤掉杂质，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油等调味料,煮至汤汁浓稠。
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烹饪：将鸡肉和配料重新放入锅中，用大火翻炒均匀,使鸡肉充分吸收汤汁的味道。
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出锅：待汤汁收干，食材熟透后,即可出锅装盘。
老母鸡扛枪的独特风味
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肉质鲜嫩：老母鸡肉质鲜嫩，炖煮过程中，鸡肉中的蛋白质和脂肪充分溶解于汤汁中,口感细腻。
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香气浓郁：这道菜在炖煮过程中，各种食材的香气相互融合,使得整道菜肴香气四溢。
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营养丰富：老母鸡、香菇、胡萝卜等食材均含有丰富的营养成分,具有滋补养生的功效。
权威评论
据《中国烹饪》杂志报道，老母鸡扛枪作为一道具有湖北地方特色的菜肴，不仅具有独特的风味，还蕴含着丰富的文化内涵，在烹饪技艺的传承和发展过程中,这道菜肴得到了广泛的认可和好评。
老母鸡扛枪作为一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，凭借其鲜嫩口感、浓郁香气和丰富营养，成为了人们餐桌上的美味佳肴，希望这篇文章能够帮助大家更好地了解这道美食，也期待大家在品尝这道菜肴的过程中,感受到我国丰富多样的饮食文化。
